Em agosto de 2025, o custo da cesta básica em Salvador foi de R$ 581,58, segundo levantamento da Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia (SEI). O valor representa uma redução de 3,20% em relação a julho, o que equivale a R$ 19,22 a menos. O cálculo foi feito a partir de 3.574 preços coletados em 96 pontos de venda, entre supermercados, açougues, padarias e feiras livres.
Dos 25 itens que compõem a cesta, 17 apresentaram queda nos preços, com destaque para cebola (-22,59%), tomate (-20,96%), frango (-13,02%), batata inglesa (-11,20%) e ovos (-9,02%). Em contrapartida, oito produtos registraram alta, como a cenoura (19,81%), carne de sertão (5,25%) e linguiça calabresa (2,66%).
De acordo com Denilson Lima, economista da SEI, fatores climáticos, menor demanda e aumento da oferta de determinados produtos explicam a retração nos preços. Ele destacou o caso da cebola, beneficiada por boas safras em estados produtores como Santa Catarina, Bahia, São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Pernambuco. Segundo relato de um agricultor de Irecê, a saca de 20 kg foi vendida a R$ 25 em agosto e deve permanecer abaixo de R$ 30 até meados de setembro, favorecendo consumidores, mas gerando prejuízos aos produtores.
O conjunto de alimentos associados ao “almoço soteropolitano” (feijão, arroz, carnes, farinha, tomate e cebola) apresentou queda de 5,71% e respondeu por 33,67% do valor total da cesta. Já os itens mais consumidos no café da manhã (café, leite, açúcar, pão, manteiga, queijos e flocão de milho) caíram 1,44%, representando 35,74% do custo total.
Em agosto, o trabalhador de Salvador precisou dedicar 91 horas e 7 minutos de trabalho para adquirir uma cesta básica, o que equivale a 41,42% do salário mínimo líquido (R$ 1.404,15, já com o desconto de 7,5% da Previdência).
O boletim completo com mais detalhes está disponível no site da SEI.